做茶的都知道鐵觀音這幾年相當(dāng)不景氣，但是茶友們都知道一泡品質(zhì)高的陳年老鐵還是相當(dāng)難求的。
陳年鐵觀音特點：
干茶色澤暗紅，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)暗紅。
味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
干茶聞起陳香味十足，帶有微弱的仙草香。沖泡后香味更加濃郁。
? ? ?陳年老鐵猶如陳年老酒，一沖泡，?滿室仙草香，未飲先醉。茶湯呈深金黃色，品之，茶水入口即化，醇厚柔軟，并帶有明顯的陳香味，別有一番滋味。
? ? ?陳年老鐵 由于存放時間長，不斷的氧化、發(fā)酵，茶甘寧、茶多酚揮發(fā)，少了新茶的銳利，剩下甜和柔，在歲月的沉淀下，鐵觀音茶的價值得到升華，就像一個睿智的老者，綿柔、親切。
? ? 老鐵茶水口感柔軟、順口、潤滑；滋味重，老茶人喜歡，飲之，如陳年老窖”，專家介紹說，“能讓部分資深茶客重新體驗鐵觀音的傳統(tǒng)韻味，因而在市場上很受歡迎，很有市場價值?！?
陳年老鐵的藥用價值：
??????首先在于其對女性的藥理作用，早年山區(qū)交通不便就醫(yī)困難，用老鐵泡蜂蜜可以治療痛經(jīng)；
??????第二，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品，同時陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對于痢疾等常見病也有一定治療作用；
??????除此之外，陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。
? ? 說到這大家會問，這么好的茶應(yīng)該很貴吧？其實陳年老鐵不能用金錢來衡量，它可遇不可求，尤其是20年以上的，存世量非常少，因為陳年鐵觀音并非是簡單的濃香型鐵觀音的年代存放，而是從原材料到儲存條件包括光線、密封條件、定期烘焙上面都有較嚴(yán)格的要求，而且陳茶的儲藏時間很長，有時間的要求。加之其藥用價值非常高，且常喝陳茶對身體的保健效果顯著，在秉承“物以稀為貴”的原則下，品質(zhì)好、年份高的陳年老鐵已是千金難求。
如何鑒別：
陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)暗紅。
新茶：色澤油滑。
陳年：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。
新茶：湯色金黃而亮。
陳年：味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
新茶：味道鮮爽、濃醇。
陳年：干茶聞起微酸，有明顯陳舊味。沖泡后則無酸微甜回甘。
新茶：干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖刨后香味更加濃郁。
不少五年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應(yīng)當(dāng)無火味。（這點很重要，市面上很多造假的都有火味）
